红油兔丁

主料：兔腿肉15千克、黄瓜15千克

配料：胡萝卜2.5千克

调料：盐0.25千克、味精0.15千克、香油0.05千克、葱油0.1千克、辣椒油0.2千克

营养价值

兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经；具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用；可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。黄瓜有杭衰老、降血糖、健脾胃的作用。

制作方法

（1）将兔腿洗净，放入锅中，加入葱、姜、盐、味精、鸡精各适量，煮熟取出，晾凉切丁备用。黄瓜洗净，去根切丁，胡萝卜去皮洗净，切丁焯水备用。

（2）将主、配料放在一起，加上调料拌匀后，装盘即可。