黄花菜

黄花菜是著名的碱性食物，而且含有大量人体极易吸收的糖类、蛋白质、脂肪等，被称为“健脑食品”。

食物档案

【性味特征】性凉，味甘。

【归经】肝经。

【功效】黄花菜有清热解毒、生津止渴、利尿通乳，养血平肝、健胃、解酒毒的功效。黄花菜还有助于抗癌。

【单味应用】黄花菜煮汤淡食，用于小便赤涩、牙龈肿痛者。

【相宜配伍】黄花菜宜与豆腐配伍。黄花菜可益智强体，豆腐中的蛋白质含量高，两者配伍适宜于高脂血症、高血压、糖尿病患者食用。

食养妙方

●鸡蛋炒黄花菜

原料：鸡蛋3个，干黄花菜20克，植物油、白糖、料酒、高汤、盐、味精各适量。

做法：①鸡蛋打入碗中，加适量料酒、盐、味精搅匀。②黄花菜洗净，泡发后切成段，放入开水中焯一下，捞出沥水。③锅内倒油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，放入黄花菜、白糖、高汤，翻炒片刻即可。