7.如何预防食源性疾病

预防食源性疾病的发生，要做到以下三个方面：

一是不采集、捡拾、购买、加工和食用来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品以及不认识的野生菌类、野菜和野果；不捕捞、不购买和不食用野生河豚；选购食品时应到信誉度好、具有食品生产/经营许可证的食品经营单位购买，要注意查看所购食品包装上的标识是否齐全，是否注明了品名、商标、生产厂家、厂址、电话、食品生产许可证、生产日期、保质期等；要选择包装完好、无破损的产品；不要在无食品生产/经营许可证和无冰箱（或冰柜）等冷链条件的食品商场（店）或售货亭内购买凉菜、酱制品等需低温保存的食品，更不能贪图便宜购买不新鲜的、超过保质期限或感官性状异常的食品。

二是要选择卫生条件好、具有有效的《食品经营许可证》的餐饮单位就餐。要注意就餐环境是否卫生，服务员的工作服是否清洁，使用的餐具是否干净，注意分辨饭菜是否有异味或异物，尽量不吃或慎吃生食水产品，不吃超过保质期、腐败变质的食品。对餐具消毒没有保障，凉菜制作、贮存不符合卫生条件的夜市、饮食摊点，要谨慎消费。注意生熟分开，加工和盛放食品时，应避免生熟食品交叉污染，使用冰箱冷藏食品时，生熟食品应分层放置（熟上生下），且存放在容器中或用保鲜膜包好；食品要烧熟煮透，食品中心温度达70℃以上，持续时间至少1分钟；凉菜或酱制品要现做现吃。隔餐、隔夜或冷藏的熟食品，即使感官性状没有明显改变，食用前也一定要充分加热；生吃瓜果蔬菜一定要洗净，注意养成餐前洗手、不暴饮暴食等良好的饮食习惯。

三是消费者外出购物或就餐时，要注意索要并保存购物票据，以备发现食品卫生问题时，作为消费的凭证；当发现所购食品可能存在卫生问题或在外就餐时发生疑似食物中毒事件时，要立即停止食用可疑食品，要注意尽量保持食品的原状，并立即到市场监督管理部门投诉或举报。