炒白芍为毛茛科植物芍药 Paeonia lactiflora Pall.的干燥根经过净制、切制和炒制制得炮制品。炒白芍在唐代《经效产宝》中有记载“炙制、炒制、炙令黄色、炒黄”。生品白芍性苦、酸，微寒。归肝、脾经。具有养血调经，敛阴止汗，柔肝止痛，平抑肝阳的功效。用于血虚萎黄，月经不调，自汗，盗汗，胁痛，腹痛，四肢挛痛，头痛眩晕。《中药大词典》载有“酒白芍、炒白芍、焦白芍、土炒白芍”四种炮制品，《景岳全书》中的痛泻要方用到了炙白芍（炒白芍），即生白芍片置锅内，用文火炒至微黄，或用鼓皮拌炒，取出后入药。炒白芍有养血和络、缓脾止痛的功效。可用于治疗脾虚或肝脾不和之泄泻腹痛。焦树德《用药心得十讲》中云“安脾止泻，用土炒白芍，临床多用于脾胃虚弱而见脘腹疼痛、泄泻、呕逆者”。

白芍的化学成分包括单萜及其苷类、三萜类、黄酮及其苷类和其他成分，其中单萜类类占主要部分，如芍药苷、氧化芍药苷、白芍苷、苯甲酰芍药苷等。炒白芍经加热炒制后，其主要成分与白芍基本一致。