![四季养生家常菜](https://wfqqreader-1252317822.image.myqcloud.com/cover/539/36800539/b_36800539.jpg)
竹笋
●预防“三高”
●防治便秘
●减肥瘦身
营养师点评
竹笋富含膳食纤维、B族维生素、蛋白质、钾和烟酸,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防治便秘,同时也可吸附大量的油脂,降低胃肠黏膜对脂肪的吸收,因此具有良好的减肥作用。此外,常食竹笋对高血压、高脂血症、高血糖也有一定的预防和辅助治疗作用。
![](https://epubservercos.yuewen.com/3F6204/19513703401781506/epubprivate/OEBPS/Images/image_17_2_m.jpg?sign=1739401150-nyCBQEH1EbhijNBec6Nr5mhqBdl2OQSt-0-88ba84219197fe713d1c08649b7c0fd9)
春笋
2~6月份上市的竹笋,清脆爽口,适合同肉炖煮,可提高免疫力。
![](https://epubservercos.yuewen.com/3F6204/19513703401781506/epubprivate/OEBPS/Images/image_17_1_s.jpg?sign=1739401150-RfzbS6Uy7zUqBrJf43q1o6MgaFlVlOPB-0-13146f5f0b0d2870de1721a918cc7df5)
冬笋
指冬季尚未出土的竹笋,肉质丰腴鲜美,适合清炒,可健脾养肝。
营养搭配
☑竹笋+五花肉→提高免疫力
☑竹笋+香菇→辅助降压
☑竹笋+莴笋→帮助消化
☑竹笋+木耳→利肠通便
人群宜忌
![](https://epubservercos.yuewen.com/3F6204/19513703401781506/epubprivate/OEBPS/Images/2Matting.png?sign=1739401150-QE5ikZhqwkL93MfMtmUvv87AArMvcyJE-0-6713fe89768e1e0531d65af20f1a5a68)
一般人均可食用,尤其适合三高人群、减肥者和便秘者。竹笋性寒,且含有较多的膳食纤维,故严重胃溃疡及十二指肠溃疡、肝硬化和慢性肠炎患者慎食。
三鲜炒春笋 辅助降压、润肠减肥
【原料】 春笋100克,鲜香菇、鱿鱼、虾仁各50克,葱花、蒜蓉、盐、水淀粉、植物油各适量。
【做法】 ➊鲜香菇洗净,去蒂切丁;春笋洗净切片,入开水中焯1分钟,捞出沥干;鱿鱼洗净切片;虾仁去虾线洗净。➋油锅烧热,爆香葱花、蒜蓉,放入所有食材,加盐调味,水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
![](https://epubservercos.yuewen.com/3F6204/19513703401781506/epubprivate/OEBPS/Images/image_17_0_m.jpg?sign=1739401150-oNvf6FsEwVyqsjHaqTb1NKKNWwBFA7au-0-6d6c66f962e2f878ee9d058448b58869)
炒
竹笋炒肉 提高免疫力、增进食欲
【原料】 竹笋300克,五花肉1小块,植物油、盐、酱油、葱花、姜末各适量。
【做法】 ➊五花肉洗净,切丝;竹笋洗净,切丝,笋丝焯水。➋油锅烧热,放入葱花、姜末炒香,放入肉丝,翻炒至变色,淋入一点酱油翻炒。➌放入笋丝,翻炒均匀,加盐调味即可。
![](https://epubservercos.yuewen.com/3F6204/19513703401781506/epubprivate/OEBPS/Images/image_18_3_m.jpg?sign=1739401150-msdzyJzsfV21RvIx1SOtkFcmKkWcmAdK-0-bc84e76ccc01652fc61620bf3b9516ad)
炒
鱼香肉丝 利肠通便、辅助降压
【原料】 瘦肉丝100克,竹笋200克,水发黑木耳70克,胡萝卜半根,姜末、蒜蓉、白糖、酱油、醋、盐、干淀粉、植物油各适量。
【做法】 ➊瘦肉丝加盐和干淀粉调匀;竹笋、黑木耳和胡萝卜分别洗净,切丝;白糖、酱油、醋、盐和干淀粉加水调成鱼香汁。➋油锅烧热,下瘦肉丝炒至变白盛出。➌锅内留底油,放入姜末、蒜蓉炒香,倒入瘦肉丝翻炒,加胡萝卜丝、竹笋丝和黑木耳丝煸炒。➍倒入鱼香汁,煮至黏稠即可。
![](https://epubservercos.yuewen.com/3F6204/19513703401781506/epubprivate/OEBPS/Images/image_18_2_m.jpg?sign=1739401150-ariEnrXxqZKiyLCMNDQmWD0exj79Dbke-0-4121c9ac42b6517eb310936e96ee6826)
炒
莴笋拌笋片 帮助消化、利尿减肥
【原料】 莴笋、竹笋各200克,香油、料酒、姜末、盐、白糖各适量。
【做法】 ➊莴笋去皮洗净,切条;竹笋洗净,切条。➋竹笋、莴笋分别入开水锅焯一下,捞出沥水。➌将盐、姜末、料酒、白糖拌入竹笋条、莴笋条中,淋上香油即可。
![](https://epubservercos.yuewen.com/3F6204/19513703401781506/epubprivate/OEBPS/Images/image_18_1_m.jpg?sign=1739401150-lks4I1dbpc2rxQKYhqRIrB3FThbB4I1a-0-23cc743b8c8ad79dea5c2f941b2a0f8a)
拌
清炒竹笋 辅助降脂、促进消化
【原料】 竹笋400克,植物油、葱段、盐、白糖、酱油各适量。
【做法】 ➊竹笋去皮洗净,切片,入开水中焯熟,盛出备用。➋油锅烧热,下葱段爆香,放入竹笋片,加酱油、盐、白糖翻炒均匀,盛入盘中即可。
![](https://epubservercos.yuewen.com/3F6204/19513703401781506/epubprivate/OEBPS/Images/image_18_0_m.jpg?sign=1739401150-eUmSo3zzRhjsb7rq1TQUEOpoqslz37r3-0-84aed67bdb5ba4f7df93afae915d7f3e)
炒