苦瓜椰奶露

口味

奶香微苦

Time 40分钟

原料　?苦瓜500克，椰汁、鲜牛奶各250克。

调料　姜片15克，精盐1/2小匙，白糖250克，水淀粉3大匙，食用枧水1/2大匙，色拉油1大匙。

准备工作

1　苦瓜切去两端，顺长切成两半，挖去瓜瓤、去子，放入淡盐水中浸泡片刻。

2　捞出苦瓜，放入烧沸的清水锅内，加上少许精盐和色拉油焯烫至刚熟。

3　取出苦瓜，放入冷水盆内浸泡至凉，取出沥净水分，改刀切成小条备用。

制作步骤

1　净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入姜片煸炒片刻出香味。

2　倒入清水并用旺火烧煮至沸，加入苦瓜条和白糖略煮，拣出姜片不用。

3　加入椰汁、鲜牛奶和食用枧水，用小火继续煮至苦瓜条熟烂出香味。

4　用水淀粉勾芡，撇去浮沫和杂质，煮至再沸时离火，出锅装碗即可。