汽锅酸菜炖烤鸭

口味　鲜嫩清香

Time　60分钟

原料　酸菜1棵，烤鸭1/2只，粉丝1把。

调料　葱段、姜片、花椒、八角、精盐、腐乳、姜醋汁、辣椒油、清汤各适量。

准备工作

1.烤鸭去掉鸭头、鸭脖，剁成长5厘米、宽2厘米的条。

2.酸菜去根，剥去外层老帮，用清水浸泡片刻并洗净，捞出沥水，切成细丝。

3.锅中加入清水烧沸，放入酸菜丝快速焯烫一下，捞出过凉、沥水。

4.粉丝剪成小段，放在温水盆内浸泡至回软，捞出沥水。

5.腐乳加上腐乳汁调匀成蓉，放在小碟内；辣椒油、姜醋汁分放在小碟内。

制作步骤

1.取紫砂汽锅1个，先放入蒸锅内蒸热，取出码放好酸菜、烤鸭条和粉丝段。

2.再加入精盐、花椒、八角、葱段、姜片，添入适量的清汤并盖严汽锅盖。

3.置旺火上炖至熟烂，随带辣椒油、腐乳汁、姜醋汁碟一起上桌即可。