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烤羊排
扫一扫跟孔瑶做美食
采购单 羊排1000克，洋葱2个
调料 盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒面、食用油各适量
羊排洗净后用厨房纸吸干水分，两面撒盐并用手涂抹均匀图1，再撒上黑胡椒粉和辣椒面，腌制6小时以上入味图2，腌制时间的长短是能否去除羊膻味的关键。
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洋葱洗净后切丝，烤盘铺上锡纸，将切好的洋葱平铺在烤盘上。将腌制好的羊排放在烤盘上，带皮的一面朝上，刷适量食用油图3。
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温度200℃，预热烤箱5~10分钟。预热结束以后将烤盘放置到烤箱中层，温度200℃，烤制30分钟。程序结束后，用夹子将羊排翻面，刷薄油后再放入烤箱，继续200℃烤30分钟图4。
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待羊排双面都烤熟后，取出烤盘翻面，将带皮的那一面朝上，撒上孜然粉、辣椒面，刷上食用油，将烤箱温度升高至220℃，再烤10分钟图5。最后的10分钟不仅能使羊排带皮的那一面烤得更焦香，还能充分浸润酱料的风味，看起来更诱人，吃起来更香！
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Tips
羊排要选用肥瘦相间，表层带皮的。以羊肉颜色明亮且呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密且不粘手、按压后肉质迅速恢复，闻起来没有腥臭味的羊排为佳。
烤箱能做的硬菜中，烤羊排口感最佳，撒上孜然粉和辣椒面，吃起来就一个字——香！