第三章　酶

学习目标

掌握　　酶的分子组成；酶的活性中心；同工酶；酶促反应的特点；影响酶促反应速率的因素。

熟悉　　酶促反应的机制；酶的调节。

了解　　酶的分类与命名；酶与医学的关系。

酶（enzyme）是由活细胞合成的，对其底物具有高度特异性和催化高效性的蛋白质，是机体内催化各种代谢反应最主要的催化剂。核酶是具有催化作用的核酸，是近年来发现的一类新的生物催化剂，主要作用于核酸。酶所具有的催化能力称为酶的活性；由酶所催化的化学反应称为酶促反应。

酶与医学关系十分密切，不但疾病的发生与酶的异常密切相关，酶在疾病的诊断、治疗中也已广泛应用。此外，酶的相关知识还广泛应用于生命科学、工农业等各个领域。