食材篇：给食材做加法——沙拉家族的养颜食材
给普通配方中的寻常食材做“加法”，用健康食材替换之，瞬间变身标准瘦身美容沙拉。
一、肉类——加蛋白、减脂肪
沙拉中的肉首先要选择“不长肉”的肉，即低脂肉类；其次要选择能增肌减脂、补充蛋白的肉。
牛肉
牛肉是公认的低脂肉类，不仅含有丰富的优质蛋白，还富含氨基酸和锌、镁、铁等矿物质。贫血的女性尤其适合多吃牛肉，会令人面色红润，由内及外地美起来。
最适合做沙拉的成品牛肉是煎牛扒、焗牛肉粒和传统酱牛肉。
鸡肉
鸡肉中蛋白质含量高且易被吸收，是瘦身期补充蛋白质的优选。瘦身期宜食用的鸡肉部位是鸡胸和鸡腿（建议去皮）。
鱼、虾、贝
鱼、虾、贝不仅热量低，且所含的不饱和脂肪酸对人体有益，丰富的胶原蛋白更是有养颜护肤的功效。
最适合用来做健身餐的海鲜是三文鱼、金枪鱼、鳕鱼、龙利鱼、鲑鱼、大虾、北极贝、扇贝等。
二、蔬菜——加纤维、减热量
瘦身养颜沙拉中蔬菜的第一功能是补充膳食纤维，同时兼顾口感、颜色和热量。
叶类
芹菜、生菜、菠菜、油菜、芝麻菜、羽衣甘蓝……
豆类
青豆、豌豆、蚕豆、荷兰豆、豇豆……
根茎类
白萝卜、胡萝卜、莲藕、土豆、红薯、魔芋、牛蒡、洋葱、芦笋、莴笋……
菌菇类
香菇、口蘑、杏鲍菇、蟹味菇、木耳……
三、水果——加纤维、减糖分
挑选水果，首先要选择应季、当地的水果，不仅味道好，也更健康。其次，要选择高纤维、低糖分、色泽亮丽的水果，黄绿色、红紫色水果更符合这一要求。
黄色
柳橙、香蕉、菠萝、柚子、柠檬、梨……
绿色
奇异果、青木瓜、青苹果、青提、牛油果、番石榴……
红色
草莓、红苹果、火龙果、红提、树莓、西瓜……
紫色
葡萄、提子、蓝莓、黑莓、桑葚……
四、碳水化合物——加粗粮、减热量
瘦身不是拒绝所有碳水化合物，而是增加优质碳水化合物，减少精加工主食的摄入，这样有助于增加饱腹感。
主食
藜麦、燕麦、糙米、薏米……
根茎
紫薯、红薯、土豆、山药……
豆类
黄豆、黑豆、红豆、绿豆……
五、脂肪——加不饱和脂肪、减饱和脂肪
瘦身不是拒绝所有脂肪，而是增加“好脂肪”（单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸）的摄入，减少“坏脂肪”（过量的饱和脂肪酸）的摄入。
油类
橄榄油、亚麻籽油、玉米油、茶油……
坚果类
核桃、腰果、杏仁、开心果、芝麻……
