一 炊具
灶头[tsɒ3tʰəɯ22]
灶是家里的重要设施，民间除了便利因素的考虑，还有风水上的讲究，比如灶门禁忌朝东。“结灶”[ki55tsɒ5]建造灶子，须择良辰吉日来举行仪式。灶的一侧设立供奉灶神的位置（见图2-2）。“灶窟窿”[tsɒ3fuo55lɤŋ42]是指炉膛。
图2-1是“三眼灶”，可放三个锅。里侧的是做饭、炒菜的锅，外侧的是用来烧热水的。一般情况下是两口锅，一个是“前锅”[tsʰe22kɯ42]，一个是“尾锅”[muo33kɯ42]。连城话有“前锅唔曾滚，尾锅呱呱滚”一说，指次要人物或旁人插嘴。
当地人认为，在灶上不适合敲打、斩切。另外，睡前须记得清理灶门口，叫作“扫火路”[sɒ3fɯ21iɛ35]。运气不好，叫作“高毛倒灶”[kɒ33mɒ33tɒ21tsɒ5]。
2-1◆培田
2-2◆下余
饭甑[pʰa55tsæ̃i5]
米在锅里先煮至半熟，捞起后放入一个底板透气的木桶，盖上盖，放在锅里蒸熟米饭。这连盖的木桶叫作“饭甑”（见图2-3），盖子叫作“饭甑盖”[pʰa55tsæ̃i3koe5]，底部透气的则叫“饭甑箅”[pʰa55tsæ̃i3pi5]。小的可蒸一二升米，大的可放三升米饭。蒸饭时，等水开了再放入饭甑。蒸饭的同时锅底也可以放些蛋、芋头等。蒸饭时，饭甑盖上滴出的汁液，叫作“饭仁水”[pʰa55ieŋ22ʃiɛ213]，可以用来治疗嘴角发炎。盛饭时，民间认为不可从中间舀取，不然会“懵心”[mɤŋ22sæ̃i42]健忘。不能打了饭，在碗里压实再装，相传这样做，孩子会长不高。
2-3◆培田
2-4◆上枧
火钳[fɯ21kʰe22] |火锹[fɯ21tsʰiɒ42]
烧柴火时，用于拨拉炉膛内柴火、递送柴草的钳子。烧煤时使用的钳子叫作“铁钳”[tʰe55kʰe22]。清理火炉灰的铲子叫作“火锹”。
2-5◆下余
匏勺[pʰiɛ22ʃɯ5]
由成熟的匏瓜对半剖开后，掏去瓜瓤、瓜子后做成的水瓢，轻便而坚固。木头做成舀水的勺子，现也叫“匏勺”。当地有俗语讽刺过于挑剔，最后得到不好的东西，叫作“拣拣择择，拣到一个烂匏勺”。
2-6◆下余
缫篱[sɒ22ti22]
用于捞起半熟的米饭及需要过水的食材的竹编器具，也可用于过滤酒糟。过去，脸上有麻子的人被称为“缫篱”，自以为是、敏感多疑的人被叫作“缫篱婆”[sɒ22ti22pʰɯ22]。用旧了、废弃的“缫篱”，还可以用来捞取水田、鱼塘上的浮萍。
2-7◆下余
饭箩□[pʰa55le22kʰio35]
刷锅用的炊帚。多以竹子的一端劈开成细密的篾条做成，也有用竹枝的尾梢扎起来的。这个词语中间的音节在城关有很多变体，有人说[lɯ22]、[luo22]、[ie22]、[la22]，也有说“饭头□”[pʰa55tʰəɯ22kʰio35]的。它的竹丝顶端因长期刷锅细如针尖，叫作“饭箩□精”[pʰa55le22kʰio35tsæ̃i42]，人们也用来剔牙或挑刺小块的食物。
2-8◆厦庄
乱济粗[luo55tsi3tsʰɿə42]
丝瓜老熟后，泡在水里一段时间后捞起，除去瓜瓤、瓜子，晾干后切成一段，就成了一个满布纤维的刷子。可用来擦洗碗筷、铁锅、桌子等。“乱”“济”“粗”三个都是同音字，本字不明，其中“粗”是搓擦的意思。
2-9◆文地
桃印[tʰɒ22ieŋ5]
做米糕时用于压制图案的模子，以木、瓷做成。模子为单面，凹陷部分刻了“寿”
“囍”等吉祥字样及一些美丽的图案。也有人叫“粄印”[pa21ieŋ5]。民间有“乞桃印、粄印出来一般般”一说，用来形容两人长得相似。
2-10◆隔川
研钵[ne21pa35]
以凿开石头或浇铸生铁做成，用以捣烂和研碎中草药、胡椒、蒜头、姜块等的器具。
2-11◆培田
擂钵[luo22pa35]
陶制，用于擂粉制浆的器皿。内有突出螺纹，便于摩擦。多用于擦碎薯、芋的块茎，制作淀粉。形容小孩顽皮粗野，也说“擂钵子”[luo22pa55tsɿə213]。
2-12◆下余
碗橱[va21tʃʰiɛ22]
放置碗筷的木制立橱。通常因食物残留，容易滋生蟑螂，当地采用摆放鲍鱼壳的方法，利用其散发的特殊气味驱除它们。
2-13◆下余
筷子筒[kʰua3tsɿə21tʰɤŋ22]
筷筒。多用一节竹筒制成的，也有陶瓷烧成的，钉在墙上。底部有孔，可以滤干水滴。
2-14◆培田
砧棚[tsæ̃i33pʰaŋ22]
以楮树锯下的横切面做成的切肉砧板，比较厚实牢固，耐水浸。因其厚实，有人形容脸皮厚为“乞砧棚般厚”；肉大块，也可以说切得如“砧棚般厚”。“砧”不合声母对应，是训读用字。
2-15◆莲峰
屠
[tʰiɛ22tæ̃i213]
用于砍切肉骨的大砧板，以一截树桩做成，可以承受斧头的劈砍。一般用于卖肉的店铺。小孩长得壮实，可以形容为“乞屠
般”。
2-16◆下余
笪子[ta55tsɿə213]
竹篾编成，用于隔水蒸的平面架子。
2-17◆下村
蕨□笪[kui55laŋ33ta35]
一种用于蒸熟“米桃”[mi21tʰɒ22]（参看图4-11）、“珍珠丸”[tʃæ̃i33tʃiɛ33ve33]（参看图4-10）及“蕨□丸”[kui55laŋ33ve22]淀粉捏成的丸子的隔水垫子，用竹篾编成。
2-18◆北团
甑盖[tsæ̃i3koe5]
锅盖，多以杉木做成，圆形，中间有把手。
2-19◆厦庄
丝刨[sɿə22pʰɒ22]
即铜制的礤床，是用于把瓜、萝卜、地瓜等擦成丝的器具。
2-20◆下余
叶盖[i3koe5]
以竹黄竹篾除去篾皮外层留下的部分编织，用来盖住饭碗、剩菜的透气竹罩子，可以防蚊蝇、挡灰尘。尖顶的更早有，平顶的是后起的。
2-21◆罗坊
2-22◆莲峰
樵[tsʰiɒ22]
连城多山，多数人家还直接在山林伐薪烧火。柴火，如同多数客家话，连城叫作“樵”，乃古词遗存。大块的叫作“大樵”[tʰa55tsʰiɒ22]，细小的叫作“嫩樵”[næ̃i55tsʰiɒ22]。极细的树枝做成的柴火叫作“樵须”[tsʰiɒ22si42]。结疤多、纹理不顺、难以劈开的柴火，叫作“刮屎樵”[kua55ʃʅə21
tsʰiɒ22]，也用于比喻难以对付的人。
2-23◆培田
松光[tsʰæ̃i22kɔŋ42]
松明。在连城有特别的民俗意义，红白大事、年节庆祝都用得上。新年时，将其劈成细条，搭成三角或者正方形，点燃后摆放在门口，叫作“岁火”[si3fɯ213]，当地人认为可以表示喜庆与驱邪。娶亲时，新娘须“□火”[kʰiaŋ55fɯ213]跨火，跨过的就是一堆“松光火”。出殡时，前头带路的须执一个长长的“松光火把”来引路，办理丧事后的人员以及从医院病愈归来的人回来也都要“跨火”。夜里行走，也有将“松光”枝条装在铁罩子里点燃，当作火把用。“松”在城关本应读[tsʰiɤŋ22]，在这个词中发生了音变，韵母为[æ̃i]。
2-24◆上江
竹继[tʃəɯ55ki5]
裁好并劈开的竹片，常见于连城县东部山区人家，用于生火。其特点是燃烧充分、火旺烟少。民间有“烂竹继”一说，是对女子的讥骂。
2-25◆罗胜
粽叶[tsɤŋ3i5]
用于包扎粽子的箬叶，也用于做斗笠、草鞋的填充物。乡下的居民可以直接在山上采来用，城里居民是到了端午节前后可在市场上购买。也有人为了节省，头一年包过粽子后，剥下粽叶洗干净，第二年再用。
2-26◆莲峰
棕皮叶[tsɤŋ33pʰi22i5]
棕树的叶子，其纤维质地坚韧，可以用来做“桌扫”[tsɯ55sɒ5]。其叶脉去除后，可以捆扎粽子，也可用来挂在蚊帐内，驱走夏日的蚊虫。
2-27◆黄岗