虾仁火腿豌豆饭
25分钟
原料 大米饭200克，虾仁50克，火腿丁15克，鸡蛋1个，豌豆少许。
调料 葱花10克，精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀制粉、胡椒粉各少许，植物油适量。
制作步骤
1 将虾仁挑除沙线，洗净，沥干水分，用蛋清、料酒、精盐腌拌入味。
2 火腿丁、豌豆放入沸水中焯透，捞出，沥干水分；鸡蛋打入碗中，搅成蛋液。
3 锅中加油烧热，放入虾仁滑至色泽洁白，捞出沥油。
4 锅中留底油烧热，先放入蛋液快炒成颗粒状，再加入葱花炒香，然后放入大米饭、火腿丁、虾仁、豌豆、精盐、味精、胡椒粉翻炒均匀即可。
