苤蓝

苤蓝是球茎甘蓝的球状茎，是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸做成小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高。它还含有大量的钾和维生素E。

食物档案

【性味特征】性凉，味甘、辛。

【归经】脾、肾、大肠经。

【功效】苤蓝有宽肠通便、化痰止渴、生肌止痛的功效。苤蓝有助于促进胃及十二指肠溃疡愈合；增强人体免疫力；抗癌防癌。

食养妙方

●青椒苤蓝丝

原料：苤蓝200克，青椒50克，盐、鸡精、植物油各适量。

做法：①将苤蓝削去外皮，洗净，切成8厘米长、3毫米见方的细丝。②苤蓝丝加少许盐拌匀腌入味，挤去腌出的水分。③青椒洗净，去蒂切成与苤蓝相仿的丝。④锅置火上，大火烧热，放入青椒丝干煸至变蔫，盛出备用。⑤锅洗净，加入适量植物油，烧至六成热，加入苤蓝丝、青椒丝快速炒匀，边炒边加入盐，炒至断生后加鸡精调味，出锅装盘即可。⑥此菜中的苤蓝也可以用腌好的咸菜替代，只是炒制之前要用清水浸泡一段时间，炒制时要酌情加盐。