生菜

生菜，即叶用莴苣，质脆爽口，因宜生食而得名。生菜膳食纤维含量比白菜多，可消除人体多余脂肪，又叫“减肥生菜”。

食物档案

【性味特征】性凉，味甘。

【归经】胃、大肠经。

【功效】生菜有清热安神的功效。生菜含有甘露醇等有效成分，因此有利尿和促进血液循环的功效；有助于镇痛。

食养妙方

●蚝油生菜

原料：生菜300克，蚝油、盐各适量。

做法：①将生菜洗净，切大块，备用。②锅中倒入蚝油烧热，放入生菜翻炒几下，加盐，翻炒均匀即可。

●凉拌生菜

原料：生菜300克，大蒜2瓣，植物油、甜面酱、味精各适量。

做法：①生菜掰成单片，洗净，沥干；大蒜切末，备用。②炒锅内倒入植物油烧至四成热时，倒入甜面酱煸炒，炒出香味后，加入蒜末、味精、水，至汁沸后起锅，凉凉后浇在生菜片上即可。